白灼大虾的做法：轻松掌握做白灼大虾的详细步骤
导语：白灼大虾是粤菜中的经典之作，其口感鲜美、营养丰富，深受广大食客喜爱。今天，我们就来详细了解一下白灼大虾的做法，让您在家也能轻松做出大酒店的味道。
一、准备食材
1. 主料：新鲜大虾500克；
2. 辅料：生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、食盐、白胡椒粉、食用油。
二、做白灼大虾的详细步骤
1. 大虾处理：
（1）将大虾用清水冲洗干净，剪去虾须、虾脚；
（2）用牙签挑去虾线，洗净备用。
2. 调制蘸料：
（1）将生姜、大蒜切末，葱切丝；
（2）将生抽、料酒、食盐、白胡椒粉混合，加入葱姜蒜末，搅拌均匀。
3. 烹饪步骤：
（1）锅中加入适量水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开；
（2）水开后，将处理好的大虾放入锅中，煮至变色；
（3）待大虾煮熟后，立即捞出，过冰水；
（4）锅中加入食用油，烧至五成热，关火；
（5）将煮熟的大虾沥干水分，放入热油中，迅速翻炒均匀；
（6）待大虾表面微焦，关火，捞出沥油；
（7）将蘸料倒入小碟中，与白灼大虾一起上桌即可。
三、注意事项
1. 大虾要选择新鲜的，口感更佳；
2. 煮大虾时，加入姜片、葱段、料酒可以去腥增香；
3. 煮熟的大虾过冰水，可以让肉质更加紧实；
4. 炒制大虾时，油温不宜过高，以免虾肉焦糊；
5. 蘸料可以根据个人口味进行调整。
结语：通过以上详细步骤，相信您已经掌握了白灼大虾的做法。赶快动手试试吧，让您的家人朋友也能品尝到这道美味佳肴！祝您烹饪愉快！
