虾滑肥牛卷的做法：一步步教你打造美味佳肴
导语：虾滑肥牛卷，一款色香味俱佳的创意美食，将鲜嫩的虾滑与香醇的肥牛完美结合，给人带来丰富的味觉享受。今天，就让我为大家详细介绍虾滑肥牛卷的制作过程，一步步教你在家也能轻松做出这道美味佳肴。
一、材料准备
1. 主料：新鲜肥牛片、虾仁；
2. 辅料：葱姜水、鸡蛋、生粉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油；
3. 配料：黄瓜、胡萝卜、生菜、小米辣、蒜泥、香菜；
4. 调料：花生油、芝麻油、辣椒油、蒸鱼豉油。
二、制作步骤
1. 虾仁处理：
（1）将虾仁去壳，去掉虾线，清洗干净；
（2）将虾仁切成小块，放入葱姜水中浸泡10分钟；
（3）将浸泡好的虾仁捞出，沥干水分，用刀背剁成虾滑；
（4）虾滑中加入一个鸡蛋清、适量生粉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 肥牛卷制作：
（1）将肥牛片铺在案板上，均匀涂抹一层虾滑；
（2）将涂抹好虾滑的肥牛片卷起，用牙签固定；
（3）依次将所有肥牛片卷好，放入盘中备用。
3. 蒸虾滑肥牛卷：
（1）锅中加入适量水，大火烧开，放入虾滑肥牛卷，蒸10分钟；
（2）取出蒸好的虾滑肥牛卷，拔出牙签，切成小段。
4. 准备配料：
（1）黄瓜、胡萝卜切细丝，生菜洗净，沥干水分；
（2）小米辣切圈，蒜泥、香菜切末。
5. 调制蘸料：
（1）取一个小碗，加入花生油、芝麻油、辣椒油、蒸鱼豉油，搅拌均匀；
（2）将调好的蘸料倒入小碟中，加入小米辣、蒜泥、香菜，搅拌均匀。
6. 组合摆盘：
（1）将生菜铺在盘底，摆上黄瓜丝、胡萝卜丝；
（2）将虾滑肥牛卷放在蔬菜上，淋上蘸料，即可上桌。
三、小贴士
1. 虾仁要选择新鲜的，口感更佳；
2. 虾滑腌制时间不宜过长，以免影响口感；
3. 蒸虾滑肥牛卷的时间不宜过长，以免肥牛卷过老；
4. 蘸料可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些辣椒油。
结语：虾滑肥牛卷，一款简单易学、美味可口的家常菜，学会了这道菜，相信你的餐桌会多一份惊喜。赶快动手试试吧，让家人朋友一起分享这道美食带来的快乐！
