【美食探索】鲜虾番茄豆腐的做法——做鲜虾番茄豆腐的详细步骤
鲜虾番茄豆腐，一道色香味俱全的佳肴，深受大家喜爱。它将鲜美的虾仁、酸甜的番茄与嫩滑的豆腐完美结合，既开胃又营养。今天，就让我带领大家详细了解这道美味的制作过程，一起感受厨房的乐趣。
【食材准备】
新鲜虾仁200克，嫩豆腐1块，番茄2个，葱姜蒜适量，生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油各适量。
【制作步骤】
1. 虾仁处理
- 虾仁洗净，去掉虾线，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟，使其入味。
2. 番茄切块
- 番茄洗净，切成小块，备用。
3. 豆腐切块
- 嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水1分钟，去除豆腥味，捞出备用。
4. 炒制虾仁
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 炒制葱姜蒜
- 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，再放入番茄块，翻炒至番茄出汁。
6. 加入豆腐和虾仁
- 将焯水后的嫩豆腐和炒好的虾仁放入锅中，轻轻翻炒均匀。
7. 调味
- 加入适量生抽、盐、糖，根据个人口味调整，再加入少许清水，大火烧开后转中小火煮2分钟，让豆腐和虾仁充分吸收番茄的酸甜味道。
8. 收汁装盘
- 最后，大火收汁，使汤汁浓稠，关火，将鲜虾番茄豆腐装盘，即可上桌。
【小贴士】
1. 虾仁腌制时，加入淀粉可以使口感更加嫩滑。
2. 番茄炒制时，尽量炒至出汁，这样可以使菜肴更加鲜美。
3. 豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水时加入少许盐，可防止豆腐破碎。
【总结】
鲜虾番茄豆腐，一道简单美味的家常菜，制作过程并不复杂。只要掌握好以上步骤，相信大家都能轻松学会。快去试试吧，让这道美味佳肴为你的生活增添色彩！
