蒜蓉粉丝虾的做法：一步步教你制作美味佳肴
导语：蒜蓉粉丝虾是粤菜中的一道经典美食，以其鲜美的口感、丰富的营养和简单的制作方法深受大家喜爱。今天，我将为大家详细解析蒜蓉粉丝虾的制作步骤，让你轻松学会这道美味佳肴。
一、食材准备
1. 新鲜活虾：500克
2. 粉丝：1把
3. 大蒜：适量
4. 青红椒：适量
5. 生抽、蚝油、盐、糖、葱、姜：适量
6. 食用油：适量
二、制作步骤
1. 准备活虾
（1）将活虾洗净，去掉虾线，剪去虾须、虾脚。
（2）用刀将虾背切开，不要切断，以便更好地入味。
2. 准备粉丝
（1）将粉丝放入温水中浸泡10分钟，泡软后捞出沥干水分。
（2）将泡软的粉丝剪成长段，铺在盘底。
3. 调制蒜蓉酱
（1）大蒜剥皮，切成蒜末。
（2）青红椒切成小丁。
（3）热锅凉油，将蒜末和青红椒丁放入锅中炒香。
（4）加入生抽、蚝油、盐、糖，翻炒均匀，制成蒜蓉酱。
4. 虾仁腌制
将处理好的虾仁放入碗中，加入适量蒜蓉酱，抓匀腌制10分钟。
5. 蒸制
（1）将腌制好的虾仁摆放在粉丝上。
（2）将剩余的蒜蓉酱均匀地铺在虾仁上。
（3）锅中烧开水，将装有虾仁和粉丝的盘子放入锅中，大火蒸8分钟。
6. 出锅
（1）关火，撒上葱花，焖2分钟。
（2）取出盘子，淋上热油，激发出香味。
三、注意事项
1. 选用新鲜活虾，口感更佳。
2. 虾仁腌制时间不宜过长，以免影响口感。
3. 蒸制时，根据虾的大小和数量适当调整时间。
4. 蒸虾时，盘中可以适当放一些姜片，去腥效果更佳。
结语：蒜蓉粉丝虾是一道简单易学、美味可口的家常菜。按照以上步骤，相信大家都能轻松掌握。快去尝试一下吧，让家人朋友共享美食的喜悦！
