番茄虾滑豆腐煲的做法——细说制作番茄虾滑豆腐煲的详细步骤
导语：番茄虾滑豆腐煲是一款色香味俱佳的佳肴，将鲜美的大虾与嫩滑的豆腐相结合，搭配番茄的酸甜，让人食欲大增。下面，我将为您详细讲解番茄虾滑豆腐煲的制作过程，让您轻松学会这道美味佳肴。
一、材料准备
1. 主料：新鲜大虾300克，嫩豆腐1块，番茄2个。
2. 辅料：葱1根，姜1块，蒜3瓣，香菜适量。
3. 调料：盐适量，糖适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，胡椒粉适量。
二、制作步骤
1. 准备工作
（1）将大虾去头去壳，挑去虾线，清洗干净，沥干水分。
（2）将豆腐切成小块，放入开水中焯水2分钟，去除豆腐的腥味。
（3）番茄洗净，切成小块；葱、姜、蒜切成末。
2. 虾滑制作
（1）将虾肉剁成泥，加入适量的盐、糖、料酒、淀粉、胡椒粉，搅拌均匀。
（2）将调好的虾肉泥揉成小丸子，备用。
3. 烹饪过程
（1）热锅凉油，油温六成热时，放入葱姜蒜末爆香。
（2）加入番茄块，翻炒至番茄出汁。
（3）加入适量的清水，大火烧开。
（4）待水开后，将虾滑逐个放入锅中，煮至虾滑浮起。
（5）放入焯好水的豆腐块，继续煮5分钟。
（6）加入适量的盐、糖、生抽调味，撒上香菜，即可出锅。
三、注意事项
1. 虾滑制作时，不要剁得太细，保持一定的颗粒感，口感更佳。
2. 番茄要选择熟透的，这样烹饪出的汤汁更浓郁。
3. 烹饪过程中，要控制好火候，避免虾滑煮老。
4. 豆腐焯水可以去除豆腐的腥味，同时使豆腐更加嫩滑。
结语：番茄虾滑豆腐煲，一道充满鲜美的佳肴，营养丰富，老少皆宜。学会了这道菜的制作方法，不妨在家人朋友面前露一手，共享美食带来的快乐时光。
