潮汕砂锅虾粥：温暖脾胃的夜宵之光
导语：潮汕砂锅虾粥，一道传承潮汕美食精髓的佳肴，以其鲜美的口感、丰富的营养受到广大食客的喜爱。今天，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴，让温馨的夜宵时光更加美好。
一、潮汕砂锅虾粥食材准备
1. 主料：新鲜活虾500克、大米200克；
2. 辅料：姜1块、葱2根、香菜适量；
3. 调料：盐、胡椒粉、食用油、料酒、生抽、老抽、鸡粉。
二、制作潮汕砂锅虾粥的详细步骤
1. 准备工作：大米提前浸泡1小时，让米粒充分吸水，煮出来的粥更加浓稠；活虾去头去壳，留尾部，挑去虾线，清洗干净；姜切片，葱切段，香菜切碎备用。
2. 砂锅煮粥：砂锅中加入适量清水，放入泡好的大米，大火烧开，转小火慢煮。期间用勺子轻轻搅拌，防止粘锅。
3. 炒虾：锅中加入适量食用油，放入姜片、葱段炒香，放入虾，加入料酒、生抽、老抽，快速翻炒至虾变色。
4. 加入虾粥：将炒好的虾连同汤汁一起倒入砂锅中，用勺子轻轻拌匀，继续小火慢煮。
5. 调味：待粥煮至浓稠，加入盐、胡椒粉、鸡粉，搅拌均匀，继续煮5分钟。
6. 出锅：关火，撒上香菜碎，即可出锅。
三、潮汕砂锅虾粥的烹饪要点
1. 选择新鲜活虾，口感更鲜美；
2. 大米要提前浸泡，煮出来的粥更加浓稠；
3. 炒虾时加入姜片、葱段，可以去腥增香；
4. 煮粥过程中，要不断搅拌，防止粘锅；
5. 根据个人口味调整盐、胡椒粉、鸡粉的用量。
四、潮汕砂锅虾粥的营养价值
潮汕砂锅虾粥富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等营养成分，具有补中益气、养血安神的功效。特别适合脾胃虚弱、失眠多梦的人群食用。
总结：潮汕砂锅虾粥，一道简单易学、美味可口的家常菜，让你在寒冷的夜晚感受到家的温暖。赶紧动手试试吧，让夜宵时光更加美好！
