腐竹烧大虾：味蕾舞者间的华丽邂逅
在美食的世界里，腐竹与大虾的搭配可谓是天作之合。腐竹的绵软吸汁与大虾的鲜美弹牙，共同演绎了一曲令人陶醉的味蕾之舞。下面，就让我们一同揭开腐竹烧大虾的神秘面纱，探索制作这道佳肴的详细步骤。
一、食材准备
1. 主料：新鲜大虾10只，腐竹100克。
2. 配料：葱姜蒜适量，干辣椒适量，青椒、红椒各一个。
3. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油。
二、制作步骤
1. 腐竹泡发：将腐竹提前用温水泡发，大约需要2-3小时，泡发至无硬心即可。
2. 大虾处理：将大虾洗净，去掉虾线，沿背部剪开，备用。
3. 葱姜蒜、辣椒切末：将葱姜蒜、干辣椒、青椒、红椒洗净，切成碎末，备用。
4. 热锅凉油：将锅洗净，烧干后倒入适量食用油，油温烧至七成热。
5. 炸大虾：将处理好的大虾放入锅中，炸至变色、壳酥，捞出备用。
6. 炒配料：锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、青椒、红椒炒香。
7. 放入炸好的大虾，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
8. 加入适量水，放入泡发好的腐竹，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
9. 汤汁收浓，腐竹入味，即可出锅。
三、注意事项
1. 腐竹泡发时间不宜过长，以免影响口感。
2. 大虾炸制时，油温不宜过高，以免虾肉炸老。
3. 烧煮过程中，注意调整火候，以免糊锅。
4. 根据个人口味，可以适量增减辣椒的用量。
腐竹烧大虾，一道色香味俱佳的佳肴，将腐竹的绵软吸汁与大虾的鲜美弹牙完美结合，让人陶醉在这美妙的味蕾之舞中。快快动手，为家人朋友献上这道美味佳肴，共享美好时光吧！
