莴笋炒虾仁是一道色香味俱佳的佳肴，它将莴笋的清爽与虾仁的鲜美完美结合，让人回味无穷。下面，我将为您详细介绍莴笋炒虾仁的制作步骤，让您轻松学会这道美味佳肴。
莴笋炒虾仁的做法
准备材料：
1. 新鲜虾仁 200克
2. 莴笋 1根
3. 红椒 1个
4. 葱、姜、蒜 适量
5. 盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、食用油 适量
制作步骤：
**第一步：处理虾仁**
1. 将虾仁清洗干净，去掉虾线，放入碗中。
2. 加入适量盐、料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制10分钟。
**第二步：处理莴笋和红椒**
1. 莴笋去皮，切成薄片；红椒去籽，切成菱形片。
2. 葱、姜、蒜切末备用。
**第三步：炒制虾仁**
1. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入虾仁滑炒至变色，捞出备用。
2. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。
**第四步：炒制莴笋和红椒**
1. 加入莴笋片和红椒片，翻炒至断生。
2. 将炒好的虾仁倒入锅中，加入适量盐、鸡精调味，快速翻炒均匀。
**第五步：出锅装盘**
1. 炒至所有食材熟透，出锅前撒上葱花提香。
2. 将莴笋炒虾仁装盘，即可上桌享用。
小贴士：
1. 虾仁腌制时，加入少量淀粉可以让虾仁更加嫩滑。
2. 炒制虾仁时，火候不宜过大，以免虾仁变老。
3. 莴笋和红椒炒至断生即可，过度烹饪会影响口感和营养价值。
莴笋炒虾仁是一道简单易学、美味可口的家常菜，相信通过以上详细的制作步骤，您已经迫不及待地想要尝试一下了。那就赶快行动起来，为家人朋友献上这道美味佳肴吧！祝您烹饪愉快！
