虾仁蔬菜蛋羹：细腻口感，营养丰富的家常美食
导语：虾仁蔬菜蛋羹是一道老少皆宜的家常菜，以其细腻的口感和丰富的营养深受大家喜爱。今天，就让我为您详细介绍虾仁蔬菜蛋羹的制作方法，让您轻松学会这道美味佳肴。
一、食材准备
1. 主料：新鲜虾仁200克，鸡蛋3个，时令蔬菜（如胡萝卜、莴苣、豌豆等）100克；
2. 辅料：料酒、盐、鸡精、胡椒粉、葱姜水、水淀粉、高汤适量。
二、制作步骤
1. 虾仁处理
（1）将新鲜虾仁去壳，挑去虾线，洗净后沥干水分；
（2）加入少许料酒、盐、胡椒粉、葱姜水，抓匀腌制10分钟；
（3）腌制好的虾仁焯水，捞出备用。
2. 蔬菜处理
（1）将时令蔬菜洗净，切成小丁，焯水后捞出备用；
（2）鸡蛋打散，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、高汤，搅拌均匀；
（3）加入焯水后的蔬菜丁，搅拌均匀。
3. 蒸制蛋羹
（1）将腌制好的虾仁均匀地摆放在蒸盘中；
（2）将搅拌好的蔬菜蛋液倒入蒸盘中；
（3）用保鲜膜将蒸盘封好，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔；
（4）蒸锅加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，中火蒸10-15分钟；
（5）待蛋羹凝固，取出蒸盘，撒上葱花点缀。
4. 调制汤汁
（1）锅中加入适量高汤，烧开后加入少许盐、鸡精、胡椒粉调味；
（2）加入适量水淀粉，搅拌均匀，使汤汁浓稠；
（3）将调好的汤汁均匀地淋在蒸好的蛋羹上。
三、注意事项
1. 虾仁焯水时，时间不宜过长，以免影响口感；
2. 蔬菜丁焯水后，需沥干水分，避免影响蛋羹的口感；
3. 蒸制蛋羹时，保鲜膜封口需扎小孔，以免蒸气压力过大；
4. 调制汤汁时，可根据个人口味调整调料比例。
结语：虾仁蔬菜蛋羹，一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感细腻。学会了这道菜，您就可以为家人和朋友献上一份美味的心意。赶快动手试试吧！
