家常干锅牛肉虾，麻辣鲜香一锅端——制作干锅牛肉虾的详细步骤
导语：干锅菜系因其麻辣鲜香、味浓肉嫩的特点深受广大食客喜爱。今天，就为大家详细介绍一道家常干锅牛肉虾的做法，让您在家也能轻松复刻这道美味佳肴。
一、材料准备
1. 主料：牛肉、鲜虾
2. 配料：洋葱、土豆、西芹、青红椒、葱姜蒜
3. 调料：豆瓣酱、火锅料、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、糖、食用油
二、制作步骤
1. 牛肉、鲜虾处理干净，分别切成片和段，用料酒、生抽、盐腌制10分钟；
2. 土豆、洋葱、西芹、青红椒洗净切片，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，将腌制好的牛肉片下锅翻炒至变色，捞出备用；
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香，加入豆瓣酱、火锅料炒出红油；
5. 将炒好的牛肉片、鲜虾段放入锅中翻炒均匀，加入适量水，加盖焖煮3分钟；
6. 开盖后，加入土豆片、洋葱片、西芹片、青红椒片，翻炒均匀，加入适量盐、糖调味；
7. 炒至蔬菜断生，汤汁浓稠，即可出锅。
三、小贴士
1. 牛肉片、鲜虾段腌制时间不宜过长，以免影响口感；
2. 炒制过程中，要控制好火候，以免炒糊；
3. 根据个人口味，可以适量调整辣椒和花椒的用量；
4. 烹饪过程中，可以适当加点水，使食材更加入味，但不宜过多，以免影响干锅的口感。
四、总结
家常干锅牛肉虾，麻辣鲜香，肉质鲜嫩，蔬菜清爽。掌握了以上详细步骤，您就可以轻松在家制作，与家人朋友共享这道美味佳肴。祝您烹饪愉快！
